Notre histoire
Portée par la passion et le savoir-faire de son fondateur, Claudio Carta

Au cœur du vieux Genève, La Cantinella est bien plus qu’une simple pizzeria-restaurant : c’est une célébration vivante de la cuisine italienne authentique, portée par la passion et le savoir-faire de son fondateur, Claudio Carta.

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Issu d’une famille de restaurateurs romains, Claudio a grandi dans une ambiance où l’amour de la gastronomie était une évidence. Très jeune, il se laisse imprégner par cet héritage culinaire et obtient, en 1993, un diplôme de sommelier, à une époque où cette formation était encore rare. Après avoir perfectionné son métier à Paris, il pose ses valises à Genève pour concrétiser son rêve : ouvrir son propre restaurant.

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En février 2011, il reprend La Cantinella, donnant ainsi vie à son projet ambitieux. Claudio y transmet son amour pour les spécialités italiennes authentiques, comme les focaccias garnies de mozzarella de bufflonne, de mortadelle ou de jambon de Parme, ainsi que ses plats de pâtes maison qui ravissent les papilles de ses clients.

 

Au fil des années, il développe aussi une sélection pointue de vins importés directement d’Italie, promouvant fièrement le "Made in Italy".

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À La Cantinella, la cuisine est pensée pour être familiale et conviviale. Avec sa cuisine ouverte, chaque client peut observer en direct la préparation des plats, un aspect particulièrement apprécié par une clientèle variée, allant des ouvriers aux entrepreneurs. Claudio veille à ce que chaque plat soit une expérience, alliant qualité des produits, esthétique soignée et stimulation des cinq sens.

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Les spécialités à ne pas manquer ? La porchetta maison, un incontournable à Genève, et bien sûr, les pizzas, qui marient le meilleur des styles napolitain et romain. Avec une pâte qui lève entre 36 et 48 heures, des ingrédients de premier choix et des techniques héritées de la tradition italienne, les pizzas de La Cantinella promettent de satisfaire toutes les envies.

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Mais ce qui rend La Cantinella unique, c’est aussi l’engagement de Claudio envers ses clients. Passionné par la transmission de son savoir, il aime raconter l’histoire des produits et des vins qu’il propose, et privilégie le contact humain. Pour lui, rien ne vaut le bouche-à-oreille et la fidélité de ses clients qui reviennent, accompagnés d’amis ou de proches.

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Claudio Carta, c’est l’histoire d’un homme humble et passionné, qui fait rayonner la culture culinaire italienne en Suisse avec cœur et authenticité. À travers La Cantinella, il partage bien plus que des plats : une véritable ode à l’art de vivre italien.